Genel Bilgiler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı, Uygulamalı Bilimler Fakültesi bünyesinde yürütülen, dört yıllık ve Türkçe eğitim veren bir lisans programıdır. Program, gastronomi alanında kuramsal bilgi ile uygulamaya dayalı mutfak becerilerini bütünleştirerek, sektörel gerekliliklere ve akademik ölçütlere uygun nitelikli mezunlar yetiştirmeyi amaçlamaktadır.

Program Başkanı Mesajı

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü olarak vizyonumuz; yerel ve evrensel mutfak kültürlerini bilimsel temellerle ele alan, yaratıcı, yenilikçi ve sürdürülebilir gastronomi anlayışına sahip, ulusal ve uluslararası düzeyde fark yaratan profesyoneller yetiştirmektir. Akademik bilgi ile uygulamalı eğitimi bütünleştiren eğitim yaklaşımımız sayesinde öğrencilerimizi yalnızca nitelikli şefler değil; aynı zamanda kültürel mirasa sahip çıkan, etik değerlere duyarlı ve sektörel gelişmeleri yakından takip eden bireyler olarak geleceğe hazırlamaktayız.

Program Tanıtımı

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı, gastronomi bilimi ile mutfak sanatlarını disiplinler arası bir yaklaşımla ele alan, uygulama ağırlıklı bir eğitim yapısına sahiptir. Program kapsamında öğrenciler; mutfak uygulamaları, yiyecek-içecek yönetimi, gastronomi kültürü ve sürdürülebilirlik alanlarında kuramsal ve uygulamalı bilgi edinmektedir. Akademik ve sektörel gereklilikler doğrultusunda yapılandırılan program, mezunlarını gastronomi ve yiyecek-içecek sektöründe yetkin ve donanımlı bireyler olarak yetiştirmeyi hedeflemektedir.

Amaç ve Hedefler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programının amacı; Kıbrıs Aydın Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesinin eğitim vizyonu ve Türkiye Yükseköğretim Yeterlilikler Çerçevesi (TYYÇ) doğrultusunda, gastronomi ve yiyecek-içecek alanında kuramsal bilgi ile uygulamayı bütünleştirebilen, etik değerlere sahip, sürdürülebilirlik bilinci gelişmiş ve sektörel rekabet gücü yüksek bireyler yetiştirmektir.
Bu doğrultuda programın hedefleri aşağıda belirtilmiştir:
Eğitimsel Hedefler:
Program, öğrencilerin gastronomi, mutfak sanatları ve yiyecek-içecek işletmeciliği alanlarına ilişkin temel kavram, ilke ve yöntemleri öğrenmelerini; hijyen, gıda güvenliği, kalite yönetimi ve sürdürülebilir turizm ilkeleri doğrultusunda bilgi ve beceri kazanmalarını hedefler.
Mesleki Hedefler:
Program, öğrencilerin profesyonel mutfak ve yiyecek-içecek işletmelerinde etkin biçimde görev alabilecek teknik yeterliliklere ulaşmalarını; mutfak uygulamaları, servis ve sunum teknikleri, müşteri ilişkileri ve işletme yönetimi alanlarında sorumluluk üstlenebilecek mesleki donanıma sahip olmalarını amaçlar.
Akademik Hedefler:
Program, öğrencilerin analitik düşünme, problem çözme, araştırma yapma ve akademik etik ilkelerine uygun çalışma becerilerini geliştirmelerini; lisansüstü eğitim ve bilimsel çalışmalara yönelik temel akademik yeterlilikler kazanmalarını hedefler. Bu hedefler doğrultusunda program; teorik dersler, uygulamalı eğitimler, stajlar ve sektör iş birlikleri ile desteklenerek öğrencilerin ulusal ve uluslararası düzeyde istihdam edilebilirliğini artırmayı amaçlamaktadır.

Akreditasyonlar

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Yükseköğretim Planlama, Denetleme, Akreditasyon ve Koordinasyon Kurulu (YÖDAK) tarafından onaylanmış olup, Türkiye Cumhuriyeti Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından tanınmaktadır. Programın eğitim-öğretim faaliyetleri, YÖDAK ve YÖK tarafından belirlenen yasal düzenlemeler, kalite güvencesi ilkeleri ve yükseköğretim standartları doğrultusunda yürütülmektedir.

Kariyer Olanakları

Kıbrıs Aydın Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü mezunları için kariyer olanakları geniş olup, oteller, restoranlar, catering şirketleri gibi yiyecek-içecek sektöründe şeflik, yönetici ve danışmanlık pozisyonlarından, kendi işini kurmaya; gıda Ar-Ge, medya ve eğitim gibi farklı sektörlere kadar uzanır, ayrıca lisansüstü eğitimle akademik kariyere geçiş yapma imkanı sunar.
Bölüm, teorik bilgi ile uygulamalı yetkinliği birleştirerek mezunları hem iş dünyasına hem de akademide uzman olmaya hazırlar. Sektör deneyimli akademik kadro, öğrencilere gerçek mutfak deneyimi ve vizyon kazandırır.

Kıbrıs Aydın Üniversitesi Mezunlar ve Mensuplar Derneği, üniversitenin mezunları ile akademik ve idari mensupları arasında sürdürülebilir, güçlü ve kurumsal bağların geliştirilmesi amacıyla faaliyet göstermektedir. Dernek aracılığıyla, mezuniyet sonrası bağların kopmaması, üniversite aidiyetinin yaşam boyu devam etmesi ve ortak bir kurumsal kimliğin güçlendirilmesi hedeflenmektedir.
Bu doğrultuda, mezunlar ile üniversite arasındaki iletişimin düzenli ve sistematik biçimde sürdürülmesi, mezunların akademik, mesleki ve sosyal gelişimlerinin desteklenmesi ve üniversitenin kurumsal birikiminin mezunlar aracılığıyla topluma yansıtılması temel amaçlar arasında yer almaktadır. Aynı zamanda, üniversite mensupları ile mezunlar arasında dayanışma kültürünün geliştirilmesi ve karşılıklı iş birliği olanaklarının artırılması da derneğin öncelikleri arasındadır.
Dernek bünyesinde yürütülen faaliyetler; mezun buluşmaları, akademik ve mesleki etkinlikler, kariyer ve mentorluk çalışmaları, sosyal sorumluluk projeleri ve kurumsal iletişimi güçlendirmeye yönelik organizasyonlar çerçevesinde şekillendirilmektedir. Bu faaliyetler aracılığıyla, mezunların bilgi ve deneyimlerinin paylaşılması, genç mezunlara rehberlik edilmesi ve üniversite ile mezunlar arasında çift yönlü katkı sağlayan bir etkileşim ortamının oluşturulması amaçlanmaktadır.
Kıbrıs Aydın Üniversitesi Mezunlar ve Mensuplar Derneği, katılımcı, kapsayıcı ve sürdürülebilir bir mezun ağı anlayışı ile hareket etmekte; mezunlar, akademik ve idari mensuplar arasında güçlü bir bağ oluşturarak üniversitenin kurumsal değerlerini geleceğe taşımayı hedeflemektedir.
Derneğin faaliyetleri, üyelik süreçleri ve yürütülen çalışmalar hakkında bilgi almak, görüş ve önerilerinizi iletmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz. Tarafımıza iletilen tüm başvurular ve mesajlar, ilgili birimler tarafından değerlendirilmekte ve en kısa sürede geri dönüş sağlanmaktadır.
E-posta: [email protected]
Mezun geri bildirimleri, mezun anketleri ve yapılandırılmış geri bildirim mekanizmaları yoluyla sistematik olarak toplanmakta ve analiz edilmektedir. Elde edilen veriler, program eğitim amaçları ve öğrenme çıktılarının gerçekleşme düzeyinin değerlendirilmesinde kullanılmakta; aynı zamanda eğitim planının ve uygulamalarının sürekli iyileştirilmesine girdi sağlamaktadır. Bu kapsamda yürütülen faaliyetler sayesinde mezunlarla sürdürülebilir bir iletişim ağı oluşturulmakta ve mezun görüşlerinin kalite güvencesi süreçlerine yansıtılması güvence altına alınmaktadır.

Kabul Koşulları

Kıbrıs Aydın Üniversitesi lise ve dengi okullardan mezun olan TC uyruklu öğrencileri Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) tarafından yapılan merkezi giriş sınavı ile kabul etmektedir.
Lise ve dengi okullardan mezun olan uluslararası öğrenciler kabul kriterlerini sağladıkları takdirde KAU’ye doğrudan başvurma hakkı elde ederler. Kabul kriterleri uluslararası tanınırlığı olan sınavların (örn., SAT, GCE, IB) ya da bazı ülkelerin üniversite giriş sınavlarının puanlarını kapsamaktadır.
Lisans programlarına başvuru ve kabul süreci ile ilgili detaylı bilgiye ulaşmak için İlgili linklerde verilen web sayfası ziyaret edilebilir.
Kabul Koşulları
KKTC Uyruklu Öğrenci Kabul Koşulları
Yabancı Uyruklu Öğrenci Kabul Koşulları

Kabul, Tanınma ve Geçişler

Kıbrıs Aydın Üniversitesi diploma programlarına yapılacak yurt içi ve yurt dışı yatay ve dikey geçişler için kontenjan, başvuru koşulları, başvuru ve değerlendirme süreci ve kredi aktarımı ile ilgili hükümleri kapsar.
Kabul, Tanınma ve Geçişler Hakkında
Yatay ve Dikey Geçiş Yönerge
Muafiyet ve İntibak Yönerge

Öğrenciler

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programında, öğrencilerin yönetime katılımını sağlamak amacıyla öğrenci temsilcisi bulunmaktadır. Öğrenciler, üniversite genelinde faaliyet gösteren öğrenci konseyi aracılığıyla görüş ve önerilerini iletebilmekte; programla ilgili geri bildirimlerini ise tanımlı iletişim kanalları üzerinden paylaşabilmektedir. Program kapsamında, derslerin ve eğitim süreçlerinin değerlendirilmesine yönelik olarak düzenli ders değerlendirme anketleri uygulanmaktadır. Elde edilen geri bildirimler, eğitim-öğretim kalitesinin izlenmesi ve sürekli iyileştirme çalışmaları kapsamında değerlendirilmektedir.
Öğrenciler

Çalışanlar

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programında görev alan akademik ve idari personel, eğitim-öğretim faaliyetlerinin planlanması, yürütülmesi ve değerlendirilmesinde aktif rol almaktadır. Akademik personel; ders içeriklerinin hazırlanması, uygulamalı eğitimlerin yürütülmesi, ölçme ve değerlendirme süreçleri ile öğrenci danışmanlığı görevlerini üstlenmektedir. İdari personel ise programın akademik ve idari süreçlerinin etkin ve düzenli biçimde yürütülmesine destek sağlamaktadır. Program kapsamındaki çalışmalar, ilgili akademik birimler arasında iş birliği içerisinde yürütülmekte ve kalite güvencesi süreçleri doğrultusunda düzenli olarak izlenmektedir.

Mezunlar

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı mezunlarıyla iletişim, Kıbrıs Aydın Üniversitesi Mezunlar ve Mensuplar Derneği aracılığıyla sürdürülmektedir. Mezunlar ile kurulan bu yapı üzerinden iletişim, bilgi paylaşımı ve geri bildirim süreçleri yürütülmektedir.
Mezunlardan elde edilen görüş ve deneyimler, programın eğitim-öğretim süreçlerinin izlenmesi ve sürekli iyileştirilmesine yönelik çalışmalarda değerlendirilmektedir. Ayrıca mezunların istihdam durumları ve sektörel gelişimleri, programın amaç ve hedefleri doğrultusunda takip edilmektedir.
Kıbrıs Aydın Üniversitesi Mezunlar ve Mensuplar Derneği
Kıbrıs Aydın Üniversitesi Kariyer Merkezi

İşverenler ve Sektörel Paydaşlar

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı kapsamında, öğrencilerin mesleki deneyim kazanmalarını desteklemek amacıyla anlaşmalı oteller ve turizm işletmeleri ile iş birliği yapılmaktadır. Bu iş birlikleri doğrultusunda öğrenciler, staj ve uygulamalı eğitim süreçlerinde ilgili işletmelere yönlendirilmektedir.
Sektörel paydaşlarla kurulan bu iş birlikleri, öğrencilerin sektörel beklentileri tanımalarına, mesleki becerilerini geliştirmelerine ve istihdam edilebilirliklerinin artırılmasına katkı sağlamaktadır. Program, sektörle etkileşimini eğitim-öğretim hedefleri doğrultusunda sürdürmeyi amaçlamaktadır.

Akademik Kadro

Akademik Kadro

Altyapı ve Fiziksel Olanaklar

Etkinlikler


Kampüste Christmas Market Coşkusu
Kıbrıs Aydın Üniversitesi’nde düzenlenen Christmas Market etkinliği, öğrencileri bir araya getirdi.
Etkinliğe Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kulübü de aktif katkı sağladı. Kulüp üyeleri, gastronomi mutfağında özenle hazırladıkları lezzetli yiyeceklerle Christmas Market’e katılarak etkinliğe hem tat hem de renk kattı. Öğrenciler tarafından büyük beğeni toplayan yiyecekler, etkinliğin en ilgi gören stantları arasında yer aldı.
Christmas Market, öğrencilerin sosyal etkileşimini güçlendirirken, kulüp çalışmalarının kampüs yaşamına olan katkısını da bir kez daha ortaya koydu.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün, Etkinlik Yönetimi Dersi Kapsamında Girne Belediyesi Ziyareti
Uygulamalı Bilimleri Fakültesi Etkinlik Yönetimi dersi kapsamında, Kıbrıs Aydın Üniversitesi öğrencileri Girne’de anlamlı bir buluşmaya katıldı. Etkinlikte, Girne Belediyesi tarafından düzenlenen organizasyonlarda belediyenin üstlendiği resmi sorumluluklar ele alındı.
Girne Belediye Başkanı Murat Şenkul, kentte gerçekleştirilen etkinliklerin planlama süreci, izin aşamaları ve yerel yönetimlerin rolüne ilişkin önemli paylaşımlarda bulundu. Program, Doç. Dr. Tuğrul Günay ve Öğretim Üyesi Yılmaz Gündoğdu’un katılımıyla gerçekleşirken, öğrenciler sektörle birebir temas kurma ve mesleki vizyonlarını güçlendirme fırsatı yakaladı.

Kıbrıs Aydın Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerimiz, Cratos Premium Hotelde gerçekleştirilen uygulamalı Etkinlik ve Toplantı Yönetimi dersiyle sektörü yakından tanıması ve bu deneyimin öğrencilerimizi profesyonel hayata bir adım atması ve bu hazırlığa destek olması açısından Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü dersi alan öğrencilerimizle gerçekleştirilmiştir.

Gastronomi Öğrencilerinden Kanser Farkındalık Günü’ne Anlamlı Katkı
Kıbrıs Aydın Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Kanser Farkındalık Günü kapsamında anlamlı bir etkinliğe imza attı. Öğrenciler, uygulamalı mutfaklarda hazırladıkları pembe renkli donutlar ve cupcakeler ile kampüste farkındalık oluşturmayı amaçladı.
Hazırlanan ürünler, gastronomi ve turizm öğrencileri ile akademisyenlerin katılımıyla kampüs alanında paylaşıldı. Etkinlik boyunca hem kanser farkındalığına dikkat çekildi hem de öğrencilerin sosyal sorumluluk bilinci desteklendi. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün uygulama temelli eğitimi, bu etkinlikle toplumsal duyarlılıkla bir kez daha buluştu.

Kıbrıs Aydın Üniversitesi’nde bugün hem öğretici hem de adrenalin dolu bir gün yaşandı. Öğrencilerimiz temel ilk yardım becerilerini pekiştirirken, ardından yapılan yangın tatbikatında gerçek bir acil durumu simüle ederek yangın söndürme ve yangın tüpü kullanımı deneyimledi

Kıbrıs Aydın Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ve Kıbrıs Toplum Gönüllüleri Yardımlaşma Derneği ve Sevgi Evleri evlerindeki çocuklarla birlikte kurabiye yapımında yeni yıl için neşeli bir etkinlik gerçekleştirilmiştir.

Kıbrıs Aydın Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerimiz için Gaziantep Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr.Öğr.Üyesi Ceyhun Küçük tarafından Yapay Zeka Çağında Gastronomi: Dijitalleşme , Nörogastronomi ve Gastrofizik konulu bir seminer gerçekleştirilmiştir.

Kıbrıs Aydın Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerimiz için Dijitalleşme Çağında Gastronomi konusunda ,öğrencilerimiz , Şef & Eğitmen Oğuzhan Aksoy’un katılımıyla webinar düzenlenmiş ve gerçekleştirilmiştir.
ıngilizce
A webinar on “Gastronomy in the Age of Digitalization” was organized and conducted for the students of the Department of Gastronomy and Culinary Arts, Faculty of Applied Sciences at Cyprus Aydın University, with the participation of Chef and Instructor Oğuzhan Aksoy.
(Programa özgü akademik, mesleki ve sosyal etkinlikler paylaşılmalıdır. Son iki yılın etkinlikleri fotoğraflı olarak paylaşılmalıdır. Her etkinlik için 50 kelimelik açıklama metni yazılmalıdır.)

Haberler ve Duyurular

13 MART 2026, 12-16.30 saatleri arasında Turizm ve Otelcilik Bölümü öğrencileri, Merit Royal Hotelde Kariyer günleri etkinliği yapılacaktır. Öğrenciler katılımları sonucunda sertifika alacaktır.

İletişim Bilgeleri


İnstagram: caucampus, cauint
Facebook: Cyprus Aydın University
E-Mail: @cau.edu.tr
Tel: +90 392 650 00 00